Tecnología

El documentalista vegano cuenta la historia interna de la industria de la carne cultivada en laboratorio

El último lanzamiento de Liz Marshall, Meat the Future, estará disponible para transmitir el 5 de abril en Apple TV, Amazon y Google Play. El largometraje documental muestra el nacimiento de una nueva innovación tecnológica que produce carne a partir de células madre en lugar de animales, reduciendo la necesidad de la agricultura industrial y poniendo fin a la matanza. Ella cuenta la historia a través de Uma Valeti, una cardióloga convertida en empresaria de alimentos que ahora dirige una de las principales empresas de carne cultivada en células del mundo, Upside Foods (anteriormente Memphis Meats). Hablé con la directora sobre su nuevo documental, los próximos pasos y el sabor del pollo cultivado en células.

ZEIT: Eres vegano. ¿Por qué decidiste hacer una historia sobre carne cultivada?

Marshall: En 2016, estaba buscando activamente algo que estuviera muy centrado en la solución y centrado en los personajes, en parte porque sabía que no queríamos historias del fin del mundo. He estado tratando de encontrar algo que sea realmente viable y que esté en curso, no solo una búsqueda utópica. Me presentaron a Uma [Valeti] cuando estaba en Génesis, acababa de mudarse a su primera instalación de I+D, y tuvimos algunas conversaciones y simplemente hizo clic. Empecé a filmar solo para ver qué pasaba.

Cultivar alimentos en barriles es a menudo un símbolo de la hipérbole tecno-corporativa en las distopías. películas y novelas ¿Tuviste alguna duda o aprensión sobre este tema?

Naturalmente. Pero luego se normalizó para mí. Realmente solo tenía sentido. Nunca afirmo que esta es la bala de plata que cambiará el mundo. Pero espero que cambie el sistema alimentario. Mientras tanto, esta película se ha convertido en un documento histórico. Es la única película en el mundo que relata el nacimiento de esta industria, contada desde la perspectiva de un cardiólogo que se embarcó en esta carrera muy arriesgada para convertirse en el director ejecutivo y fundador de la compañía de carne cultivada líder en el mundo.

¿Qué fue lo que más te sorprendió durante el rodaje?

Cuando empezamos, toda la idea era extremadamente novedosa, marginal y abstracta. Y creo que todavía lo es, aunque hay un interés creciente para mucha gente. En 2017, la industria cárnica invirtió en Memphis Meats [now called Upside]. No pensé que las cosas se acelerarían tan rápido. La rapidez con que esto progresa y se convierte en parte de la conversación fue la mayor sorpresa. Creo que es porque todos reconocemos la necesidad de algo como esto.

¿Esperabas ver carne cultivada en los estantes para cuando termines?

Después de todo, pensé que era la pandemia, así que tal vez eso juegue un papel. Sin embargo, esta industria se está expandiendo a nivel mundial, a pesar y quizás debido a la pandemia, los temores a las zoonosis y la necesidad de encontrar soluciones a los problemas de nuestro sistema alimentario. Creo que es solo cuestión de tiempo.

Leer más: La vaca que podría alimentar al planeta

¿Has probado?

Lo intenté dos veces. La primera vez fue temprano en su primera instalación de I+D. Y luego lo probé unos años más tarde. Fue una experiencia porque yo no como carne. Me hice vegetariano y vegano en 1989 mientras hacía el documental Ghosts in Our Machine. [about animal farming] en 2012. No fue un problema para mí intentarlo. Era como volar a la luna. Era parte de mi investigación. Fue una experiencia fascinante.

¿Y cómo sabía?

Recuerdo haber dicho que sabía a carne y todo el equipo se rió de mí por decirlo. es Carne. No fue revelador. Sabía a pollo. Pero me recordó por qué a la gente le gusta la carne.

¿Qué te hubiera gustado capturar más?

Siempre quiero más acceso. Figurativa y literalmente, quieres estar en la habitación. Quieres ser testigo de estos hitos y momentos monumentales. Estaba claro para mí desde el principio que no podíamos filmarlo todo. Lo abordé con ese entendimiento, pero al mismo tiempo siempre quieres más.

¿Cuál es el próximo capítulo para ti?

Mi intención y esperanza es que esto se convierta en un punto de entrada para desmitificar la tecnología, para convertirse en una plataforma para la concientización y la educación. Cuando esta industria despegue, será una historia exclusiva e histórica sobre la génesis de algo que ayudó a cambiar el paradigma. Y si no va bien, sigue siendo una historia importante para recordar.

El último lanzamiento de Liz Marshall, Meat the Future, estará disponible para transmitir el 5 de abril en Apple TV, Amazon y Google Play. El largometraje documental muestra el nacimiento de una nueva innovación tecnológica que produce carne a partir de células madre en lugar de animales, reduciendo la necesidad de la agricultura industrial y poniendo fin a la matanza. Ella cuenta la historia a través de Uma Valeti, una cardióloga convertida en empresaria de alimentos que ahora dirige una de las principales empresas de carne cultivada en células del mundo, Upside Foods (anteriormente Memphis Meats). Hablé con la directora sobre su nuevo documental, los próximos pasos y el sabor del pollo cultivado en células.

ZEIT: Eres vegano. ¿Por qué decidiste hacer una historia sobre carne cultivada?

Marshall: En 2016, estaba buscando activamente algo que estuviera muy centrado en la solución y centrado en los personajes, en parte porque sabía que no queríamos historias del fin del mundo. He estado tratando de encontrar algo que sea realmente viable y que esté en curso, no solo una búsqueda utópica. Me presentaron a Uma [Valeti] cuando estaba en Génesis, acababa de mudarse a su primera instalación de I+D, y tuvimos algunas conversaciones y simplemente hizo clic. Empecé a filmar solo para ver qué pasaba.

Cultivar alimentos en barriles es a menudo un símbolo de la hipérbole tecno-corporativa en las distopías. películas y novelas ¿Tuviste alguna duda o aprensión sobre este tema?

Naturalmente. Pero luego se normalizó para mí. Realmente solo tenía sentido. Nunca afirmo que esta es la bala de plata que cambiará el mundo. Pero espero que cambie el sistema alimentario. Mientras tanto, esta película se ha convertido en un documento histórico. Es la única película en el mundo que relata el nacimiento de esta industria, contada desde la perspectiva de un cardiólogo que se embarcó en esta carrera muy arriesgada para convertirse en el director ejecutivo y fundador de la compañía de carne cultivada líder en el mundo.

¿Qué fue lo que más te sorprendió durante el rodaje?

Cuando empezamos, toda la idea era extremadamente novedosa, marginal y abstracta. Y creo que todavía lo es, aunque hay un interés creciente para mucha gente. En 2017, la industria cárnica invirtió en Memphis Meats [now called Upside]. No pensé que las cosas se acelerarían tan rápido. La rapidez con que esto progresa y se convierte en parte de la conversación fue la mayor sorpresa. Creo que es porque todos reconocemos la necesidad de algo como esto.

¿Esperabas ver carne cultivada en los estantes para cuando termines?

Después de todo, pensé que era la pandemia, así que tal vez eso juegue un papel. Sin embargo, esta industria se está expandiendo a nivel mundial, a pesar y quizás debido a la pandemia, los temores a las zoonosis y la necesidad de encontrar soluciones a los problemas de nuestro sistema alimentario. Creo que es solo cuestión de tiempo.

Leer más: La vaca que podría alimentar al planeta

¿Has probado?

Lo intenté dos veces. La primera vez fue temprano en su primera instalación de I+D. Y luego lo probé unos años más tarde. Fue una experiencia porque yo no como carne. Me hice vegetariano y vegano en 1989 mientras hacía el documental Ghosts in Our Machine. [about animal farming] en 2012. No fue un problema para mí intentarlo. Era como volar a la luna. Era parte de mi investigación. Fue una experiencia fascinante.

¿Y cómo sabía?

Recuerdo haber dicho que sabía a carne y todo el equipo se rió de mí por decirlo. es Carne. No fue revelador. Sabía a pollo. Pero me recordó por qué a la gente le gusta la carne.

¿Qué te hubiera gustado capturar más?

Siempre quiero más acceso. Figurativa y literalmente, quieres estar en la habitación. Quieres ser testigo de estos hitos y momentos monumentales. Estaba claro para mí desde el principio que no podíamos filmarlo todo. Lo abordé con ese entendimiento, pero al mismo tiempo siempre quieres más.

¿Cuál es el próximo capítulo para ti?

Mi intención y esperanza es que esto se convierta en un punto de entrada para desmitificar la tecnología, para convertirse en una plataforma para la concientización y la educación. Cuando esta industria despegue, será una historia exclusiva e histórica sobre la génesis de algo que ayudó a cambiar el paradigma. Y si no va bien, sigue siendo una historia importante para recordar.

Peter Flores Posada

Apasionado por el mundo de la tecnología, es productor de segmentos para portales de noticias importantes. Su experiencia y estudios, le llevan a desarrollar información de interés en el ámbito de la tecnología y nuevas técnicas y desarrollo.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Botón volver arriba
error: Content is protected !!